Ugali ist das kenianische Nationalgericht. Es ist schnell und mit wenig Aufwand zubereitet. Ähnlich wie bei Pasta oder Kartoffeln ist der Eigengeschmack relativ neutral, deshalb kann es gut mit vielen Soßen, Fleisch oder Gemüse kombiniert werden.
Zutaten für vier Personen
- 3 Tassen Wasser
- Eine Prise Salz
- Maismehl
Das Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz einstreuen und dann unter ständigem Rühren das Maismehl einrühren bis es eine feste Konsistenz gibt. Dann noch ca. 5-10 min. bei schwacher Hitze unter ständigem Verkneten mit dem Rührlöffel weiter kochen.
Es ist egal, ob man weisses oder gelbes Maismehl verwendet. In Afrika wird überwiegend das weisse Maismehl verwendet, während man hierzulande überwiegend das gelbe in den Geschäften findet.
Ugali ist das Hauptnahrungsmittel in Ostafrika: Man isst es zu Fleisch, Fischgerichten oder mit Gemüse und Sauce, aber oft wird es auch nur so ohne Beilage gegessen. In Afrika unüblich, aber trotzdem einen Versuch wert: Als Dessert mit Fruchtsoßen oder mit frischem Obst.